Riferimento: IG01

Marca: Azienda Agricola Invernizzi Giuseppe

SALAM D'LA DUJA

Salame di puro suino tipico del vercellese e del novarese e parte del biellese, così chiamato perchè anticamente veniva conservato sotto grasso in recipienti di coccio detti, in piemontese, duje. Dal peso di circa 350 grammi,reso in sacchetto sottovuoto.

Prezzo 8,50 €
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In magazzino

Riferimento: RB01

Marca: Azienda Agricola Rosso Baietto Arcangelo

TOMA VALLE ELVO STAGIONATA OLTRE 120 GIORNI (fetta da 400 grammi circa)

Nella parte occidentale del Biellese la toma è sempre sta magra, per tradizione. Sugli alpeggi la ricchezza di sorgenti d'acqua purissima e fredda consentiva ai pastori di conservare il latte dopo la mungitura, far affiorare la parte grassa del latte per fare il burro e, con il latte scremato, fare in seguito tome magre.

Prezzo 6,80 €
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MULETTA MONFERRINA

AL01

La MULETTA MONFERRINA è uno dei più pregiati tipi di salame crudo della zona del basso Monferrato

Dal peso di circa 1,5 Kg.

37,50 €
Tasse incluse
Quantità

Descrizione

L'origine del nome "muletta" è alquanto incerta, in ogni caso non si usano nè carni, nè budella di mulo o asino.

La composizione consiste in un 80% di carne suina pregiata come coscia, culatello della lonza, spalla e fesotto di spalla, tritata a grana media e in un restante 20% di grasso di pancetta. Queste due porzioni vengono macinate insieme e condite successivamente con pepe bianco e nero, noce moscata, un infuso di aglio e vino barbera e sale minimo indispensabile. L'impasto viene insaccato nel budello cieco di maiale, naturale. Questo budello è più adatto alle lunghe stagionature e dà al salume una forma irregolare, tozza del diametro di 10/13 centimetri.

Essendo un salume a lunga conservazione, anche oltre 12 mesi, è consigliabile tagliarlo in fette molto sottili circa mezz'ora prima del suo consumo, in modo che possa ossigenarsi ed esaltare al meglio il suo gusto delicato e leggermente speziato.

La produzione è molto bassa, limitata dall'impiego di un budello naturale ben specifico dell'intestino, inoltre la lunga e delicata stagionatura con l'investimento finanziario che ne consegue giustificano ampiamente il prezzo.

Valori medi nutrizionali per 100 gr

Energia 1256 kJ - 304 kcal
Grassi 27 g
       di cui saturi 9,41 g
Carboidrati 0,02 g
       di cui zuccheri        0 g
Proteine 14,9 g
Sale 2,7 g

I nostri prodotti sono naturali, pertanto i valori possono oscillare in quanto l'alimentazione degli animali segue il ritmo delle stagioni.

Dettagli del prodotto
AL01

Scheda tecnica

Conservazione
conservare in luogo fresco (max 12/14° C) e asciutto al riparo da luce e fonti di calore, in frigo dopo l'inizio del consumo da effettuarsi comunque in breve tempo
Shelf-life
prodotto deteriorabile ai sensi art. 62 comma 4 DL 1/12 e L. 27/12 da conservare con adeguata perizia e competenza
Ingredienti
carne suino italiana, sale, destrosio, saccarosio, aromi, spezie, E300, E250, E252, vino rosso (CONTIENE SOLFITI)
Allergeni
contiene solfiti
peso circa
1,5 Kg.
peso alla consegna
qualora al momento della spedizione il peso risultasse inferiore al dichiarato, l'addebito effettivo verrà proporzionalmente ridotto.
imballo
sottovuoto
spedizione
Prodotto fresco spedito refrigerato, ma da marzo a settembre consegnamo solo in Piemonte, Val d'Aosta, Liguria e province di Varese, Milano, Pavia con esclusione del resto d'Italia.
Controlli
In tutti i punti critici della produzione secondo il sistema HACCP applicato.
origine materia prima
Italia
consiglio
Le informazioni fornite sui prodotti potrebbero variare per modifiche apportate dopo la pubblicazione. Vi suggeriamo di verificare sempre le informazioni riportate sull'etichetta prima del consumo.
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Riferimento: AL03

Marca: Salumificio Artigianale Alemano Daniele

SALAMINO

Nelle campagne piemontesi, e non solo, con due fette di pane era il pasto che il contadino si portava appresso nel lavoro sui campi lontano da casa, ed oggi sempre presente nel pranzo al sacco durante le scampagnate. Filza di circa 1 Kg con 4 salamini.

Prezzo 17,00 €
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COPPA ALLE ERBE

Preparata con una sublime miscela di spezie, pepe, ma soprattutto ben 12 tipi di erbe. Il retrogusto lasciato da queste ultime è veramente eccezionale! Dal peso di circa 1,8 Kg.

Prezzo 42,00 €
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In magazzino

Riferimento: IG01

Marca: Azienda Agricola Invernizzi Giuseppe

SALAM D'LA DUJA

Salame di puro suino tipico del vercellese e del novarese e parte del biellese, così chiamato perchè anticamente veniva conservato sotto grasso in recipienti di coccio detti, in piemontese, duje. Dal peso di circa 350 grammi,reso in sacchetto sottovuoto.

Prezzo 8,50 €
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In magazzino

Riferimento: AL03

Marca: Salumificio Artigianale Alemano Daniele

SALAMINO

Nelle campagne piemontesi, e non solo, con due fette di pane era il pasto che il contadino si portava appresso nel lavoro sui campi lontano da casa, ed oggi sempre presente nel pranzo al sacco durante le scampagnate. Filza di circa 1 Kg con 4 salamini.

Prezzo 17,00 €
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