Riferimento: IG01

Marca: Azienda Agricola Invernizzi Giuseppe

SALAM D'LA DUJA

Salame di puro suino tipico del vercellese e del novarese e parte del biellese, così chiamato perchè anticamente veniva conservato sotto grasso in recipienti di coccio detti, in piemontese, duje. Dal peso di circa 350 grammi,reso in sacchetto sottovuoto.

Prezzo 8,50 €
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Riferimento: RB01

Marca: Azienda Agricola Rosso Baietto Arcangelo

TOMA VALLE ELVO STAGIONATA OLTRE 120 GIORNI (fetta da 400 grammi circa)

Nella parte occidentale del Biellese la toma è sempre sta magra, per tradizione. Sugli alpeggi la ricchezza di sorgenti d'acqua purissima e fredda consentiva ai pastori di conservare il latte dopo la mungitura, far affiorare la parte grassa del latte per fare il burro e, con il latte scremato, fare in seguito tome magre.

Prezzo 6,80 €
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TOMA VALLE ELVO STAGIONATA OLTRE 120 GIORNI (fetta da 400 grammi circa)

RB01

Nella parte occidentale del Biellese la toma è sempre sta magra, per tradizione. Sugli alpeggi la ricchezza di sorgenti d'acqua purissima e fredda consentiva ai pastori di conservare il latte dopo la mungitura, far affiorare la parte grassa del latte per fare il burro e, con il latte scremato, fare in seguito tome magre.

6,80 €
Tasse incluse
Quantità

Descrizione

La Toma è prodotta col solo latte delle bovine di Pezzata Rossa d'Oropa, una razza in via d'estinzione perchè non così produttiva. E' adatta agli impervi e scoscesi pascoli e non necessita di particolari integrazioni alimentari. Si lavora, nel piccolo caseificio aziendale, il latte crudo ancora utilizzando la legna per riscaldarlo dolcemente. Il latte crudo mantiene il gusto e l'aroma del territorio su cui le vacche pascolano e ne esalta l'arte artigiana del casaro.

Ovviamente la produzione è limitata, e come tutti i prodotti naturali, le caratteristiche gustative variano a seconda della stagione.

Valori medi nutrizionali per 100 gr

Energia 1540 kJ - 371 kcal
Grassi 29,30 g
       di cui saturi 18,0 g
Carboidrati 0,60 g
       di cui zuccheri        0,0 g
Proteine 26,80 g
Sale 6,0 g

I nostri prodotti sono naturali, pertanto i valori possono oscillare in quanto l'alimentazione degli animali segue il ritmo delle stagioni.

Dettagli del prodotto
RB01

Scheda tecnica

Shelf-life
45 giorni, per apprezzarne al meglio le caratteristiche è consigliabile consumarlo entro una decina di giorni dall'acquisto
Ingredienti
LATTE VACCINO IT, caglio, sale
Allergeni
latte
imballo
sottovuoto
spedizione
Prodotto fresco spedito refrigerato, ma da marzo a settembre consegnamo solo in Piemonte, Val d'Aosta, Liguria e province di Varese, Milano, Pavia con esclusione del resto d'Italia.
nota bene
Prodotto a latte crudo non pastorizzato. Da conservare in frigo in idoneo contenitore chiuso, e lontano da frutta e verdura crude. Sconsigliato il consumo a donne in gravidanza.
Controlli
In tutti i punti critici della produzione secondo il sistema HACCP applicato.
Peso netto
300 grammi circa (1 fetta)
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