Riferimento: IG01

Marca: Azienda Agricola Invernizzi Giuseppe

SALAM D'LA DUJA

Salame di puro suino tipico del vercellese e del novarese e parte del biellese, così chiamato perchè anticamente veniva conservato sotto grasso in recipienti di coccio detti, in piemontese, duje. Dal peso di circa 350 grammi,reso in sacchetto sottovuoto.

Prezzo 8,50 €
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Non disponibile

Riferimento: RB01

Marca: Azienda Agricola Rosso Baietto Arcangelo

TOMA VALLE ELVO STAGIONATA OLTRE 120 GIORNI (fetta da 400 grammi circa)

Nella parte occidentale del Biellese la toma è sempre sta magra, per tradizione. Sugli alpeggi la ricchezza di sorgenti d'acqua purissima e fredda consentiva ai pastori di conservare il latte dopo la mungitura, far affiorare la parte grassa del latte per fare il burro e, con il latte scremato, fare in seguito tome magre.

Prezzo 6,80 €
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In magazzino
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SARAS DEL FEN (ricotta avvolta nel fieno) circa 900 grammi

MO01

Ricotta di media stagionatura avvolta in fieno (festuca dei larici) di montagna.

PRESIDIO SLOW FOOD

15,60 €
Tasse incluse
Quantità

Descrizione

Il saras del fen viene ottenuto dal siero della lavorazione del latte, con aggiunta di latte vaccino. Lo strato pannoso che si forma in superfice viene prelevato e travasato in stampi circolari, poi pressato, salato e fatto stagionare per alcuni mesi in presenza della festuca.

Questa ricotta, sia per l'aggiunta di latte nella lavorazione, sia per la presenza della festuca, al naso offre particolari note erbacee e di latticello che, con la stagionatura assumono maggior intensità. Non ha una vera e propria crosta, la porzione esterna risulta ricoperta da muffe, che nei diversi contesti di stagionatura, assume un colore che va dal giallo paglierino sino a un colore verde grigio. Ha una pasta compatta e finemente granulosa di colore bianco avorio. In bocca è suadente, ricco di buona persistenza, con richiami al buon sentore di erbe di montagna.

Si abbina egregiamente con vini bianchi amabili e con marmellate dai sapori decisi.

ingredienti: siero di latte vaccino, ovino, caprino, latte intero crudo di vacca, sale acido citrico.

Valori medi nutrizionali per 100 gr

Energia 1653 kJ - 400 kcal
Grassi 37 g
       di cui saturi 18 g
Carboidrati 0,6 g
       di cui zuccheri        0,6 g
Proteine 17 g
Sale 3,8 g

I nostri prodotti sono naturali, pertanto i valori possono oscillare in quanto l'alimentazione degli animali segue il ritmo delle stagioni.

Dettagli del prodotto
MO01

Scheda tecnica

Conservazione
conservare in frigo da +2° C. a +4° C.
Shelf-life
6 mesi
Allergeni
latte
peso circa
900 grammi
peso alla consegna
qualora al momento della spedizione il peso risultasse inferiore al dichiarato, l'addebito effettivo verrà proporzionalmente ridotto.
imballo
sottovuoto
spedizione
Prodotto fresco spedito refrigerato, ma da marzo a settembre consegnamo solo in Piemonte, Val d'Aosta, Liguria e province di Varese, Milano, Pavia con esclusione del resto d'Italia.
nota bene
Prodotto a latte crudo non pastorizzato. Da conservare in frigo in idoneo contenitore chiuso, e lontano da frutta e verdura crude. Sconsigliato il consumo a donne in gravidanza.
Controlli
In tutti i punti critici della produzione secondo il sistema HACCP applicato.
origine materia prima
Piemonte (Italia)
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Riferimento: RB01

Marca: Azienda Agricola Rosso Baietto Arcangelo

TOMA VALLE ELVO STAGIONATA OLTRE 120 GIORNI (fetta da 400 grammi circa)

Nella parte occidentale del Biellese la toma è sempre sta magra, per tradizione. Sugli alpeggi la ricchezza di sorgenti d'acqua purissima e fredda consentiva ai pastori di conservare il latte dopo la mungitura, far affiorare la parte grassa del latte per fare il burro e, con il latte scremato, fare in seguito tome magre.

Prezzo 6,80 €
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In magazzino

Riferimento: RB02

Marca: Azienda Agricola Rosso Baietto Arcangelo

TOMA VALLE ELVO FRESCA DI ALMENO 60 GIORNI (fetta da 400 grammi circa)

Nella parte occidentale del Biellese la toma è sempre sta magra, per tradizione. Sugli alpeggi la ricchezza di sorgenti d'acqua purissima e fredda consentiva ai pastori di conservare il latte dopo la mungitura, far affiorare la parte grassa del latte per fare il burro e, con il latte scremato, fare in seguito tome magre.

Prezzo 6,00 €
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In magazzino

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